紫米和黑米的区别和营养(紫米和黑米的区别功效与作用)

以下内容关于《

紫米是黑米吗 紫米和黑米的区别

1、从营养价值看，紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素和B群，有预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼健康等作用，而其所含的膳食纤维有助降低血液中的胆固醇含量，和促进肠胃道蠕动的功效。

2、黑米除了含有丰富的膳食纤维、B群和各类微量元素外，还含有花青素，黑米表面那层紫黑色的外皮是其精华所在，表层的花青素有抗衰老功效。

ps:(紫米和黑米的区别图片)

3、从食用角度看，紫米属于糯米，不好消化，进食过多容易出现肠胃不适。

4、另外因为黑米和紫米都属于糙米，口感比较硬，老人、孩子和肠胃功能不好者吃后易胀气，而且因为糙米富含磷，肾功能不佳者不宜进食太多。

ps:(紫米和黑米有什么区别)

5、黑米和紫米对血糖的影响也不同。

6、紫米含较多的淀粉，属高GI食物，进食后易引起血糖波动，因此糖尿病患者应少吃。

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7、黑米属低GI食物，有助糖尿病患者控制血糖。

8、从食用角度看，黑米可作为主食食用，不过蒸煮前应先浸泡5-7小时，不喜欢口感太硬者，可和白米起蒸，两者的比例为黑米：白米=1：3-1：5。

ps:(紫米是什么米)

9、紫米粘性较低、质地比较硬，般搭配红豆或红枣做成甜品，常见于八宝粥或紫米糕等，也可以做成紫米饭团。

10、紫米煮之前只需用水稍清洗，再倒入清水浸泡3-5小时即可。

ps:(黑米)

11、如果是做成紫米饭或饭团，建议加入白糯米起煮，口感会更稠密顺滑，两者的比例为白糯米：紫米=2：1或1：1，紫米的浸泡水可起加入烹煮。

总结：以上就是编辑：【晏振华】整理原创关于《

紫米和黑米的区别和营养

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