以下内容关于《
四川泡菜每天吃会不会得癌？四川泡菜怎么做
》的解答。1.四川泡菜怎么做的视频2.四川泡菜怎么做?3.四川泡菜怎么做?4.四川泡菜每天吃会不会得癌1、所需材料：泡菜坛子个(上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香，也叫大茴香)、冰糖、盐。
2、具体制作方法如下：、培养泡菜发酵菌(1)第一在冷水里放入些花椒，适量的盐，然后把水烧开。
ps:(四川泡菜怎么做的步骤)
3、水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。
4、盐比平时做菜时多放点，感觉很咸即止。
ps:(四川泡菜怎么做才好吃)
5、花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
6、(2)待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加两高粱酒(大坛子可以适当多加)。
ps:(四川泡菜怎么做好吃的方法)
7、其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
8、(3)放青椒(是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。
ps:(四川泡菜做法视频)
9、而且这两种菜要保持坛子内直有，它们有提味的作用。
10、2——3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。
ps:(怎样做四川泡菜又脆又好吃)
11、如果有气泡，哪怕是个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了(4)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。
12、泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。
13、泡菜随着发酵，产生抗菌作用。
14、在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。
15、注意事项：坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫下也行。
16、绝对不能有生水。
17、青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。
18、为什么不能有生水呢?道理很简单，自来水(生水)含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
19、、泡制先加入大料、冰糖适量。
20、(1)常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。
21、注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮)。
22、(2)蔬菜洗干净后，切成大块或条(不要太小)，晾干水分。
23、(3)放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。
24、(4)每加入次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。
25、如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。
26、每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不样，最长时间周。
27、、食用(1)泡菜洗下可直接吃，吃粥时就泡菜，会儿就能吃上几碗粥。
28、(2)也可切成小块然后煸炒下，泡菜特有的风味更显突出。
29、入锅最多2分钟。
30、口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。
31、(3)可以拌着吃。
32、因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝和泡菜丝混拌后，腌会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是份很不错的凉拌菜。
总结：以上就是编辑：【桃儿】整理原创关于《
四川泡菜怎么做的视频
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