烘蛋的做法窍门(烘蛋怎么做)

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烘蛋的做法窍门 不知道怎么做看这里

1.义式烘蛋(Frittata)是款以鸡蛋为基底做成的料理，Frittata词源自义大利语动词「煎」(friggere)的变体，原本用来通称使用平底锅制作的蛋料理，甚至包括般的煎蛋和西式蛋饼等，不过现在则专指义大利烘蛋。

2.虽然义式烘蛋的外观类似西班牙烘蛋(Tortilladepatatas)，不过无论是烹煮时间、使用火候和包覆食材的方式等做法都有差异。

ps:(烘鸡蛋怎么做好吃)

3.义式烘蛋的食材会直接加入蛋液中混和搅拌，在平底锅中以先煎后烤的方式烹调。

4.因为做法简单，又能解决剩菜，也让义式烘蛋成为义大利人常吃的家常料理，当成早午餐、下午点心或正餐都很适合。

5.馅料丰富的义式烘蛋，其实是道清冰箱料理!料理重点：义式烘蛋看似方便又轻松，但也并非把所有食材丢进蛋液里再同送进烤箱烘烤那么简单，要做出湿润松厚的义式烘蛋，有这些诀窍：POINT1选择工具：义式烘蛋般都会用浅平底锅当作容器，导热效果极佳的铸铁锅会是你的最佳锅具，也可以选择能进烤箱的平底不沾锅。

6.虽然不锈钢平底锅亦能使用，不过锅底必须另外添加油，防止鸡蛋沾黏。

7.平底锅的大小也是关键，义式烘蛋是款松厚的蛋料理，成品就像没有派皮的咸派，所以要确保你的平底锅深度足够，让烘蛋有定的高度。

8.使用平底锅能够锅到底、直接上桌，美观又好吃!POINT2馅料食材的处理：义式烘蛋之所以方便，在于许多吃剩的食材都能直接加入当作配料，例如前餐吃不完的热狗、肉排或薯饼等。

9.不过若是要加入新鲜食材，例如蘑菇、番茄、洋葱等含水量多的蔬食，或是质地较硬的南瓜、地瓜和马铃薯等淀粉类，都建议先炒过或烤过，避免出水让蛋液变得太软烂，且口感也会比较好，不怕吃到硬梆梆的薯块或南瓜块。

10.当然，从冰箱取出的生鲜培根也要先下锅煎到上色、出油，使其释出油脂和香气。

11.POINT3让蛋液更滑嫩的诀窍：般义式烘蛋的蛋液会混和鸡蛋、起司、调味料和少许的橄榄油，只要蛋液的量(般多会使用3颗以上的鸡蛋)足够盖住大部分的馅料即可，做法简便。

12.当然你也可以加入适量的牛奶和鲜奶油等液态乳制品，能够让蛋吃起来更滑嫩顺口!想吃清爽点则可改用豆浆。

13.要注意的是，蛋液的比例要拿捏得当，液态太少会让烘蛋吃起来像般的煎蛋，没有湿润口感。

14.太多则会让烘蛋太稀，类似蒸蛋的质地。

15.POINT4低温慢烤：正统的义式烘蛋吃起来有着如卡式达般的cream质地，而这全都归功于使用烤箱低温慢烤而成。

16.用低温慢慢地从外加热，表面和底部会形成漂亮的颜色，并让烘蛋吃起来外酥内嫩!也可以用蛋糕烤模来烤烘蛋，小巧可爱，适合派对、外出野餐。

总结：以上就是编辑：【上原哀】整理原创关于《

烘蛋的做法窍门

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