以下内容关于《
臭豆腐为什么是黑色的?臭豆腐黑的是什么做的?
》的解答。1.臭豆腐黑黑的是什么做的2.臭豆腐是怎么做成黑色3.臭豆腐的黑色是什么做的4.臭豆腐为什么是黑色的怎么样做成的1、卤水制作：冷水，豆豉，烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克，香菇200克，冬笋4000克，盐750克，茅台酒3两，豆腐脑3公斤，浸泡15天左右(每天搅动次)，发酵后即成卤水。
2、检验卤水的正常的标准是发酵。
ps:(臭豆腐为什么是黑色的怎么样做成的)
3、如果不发酵，气味不正常时，其办法是将净火砖烧红放在事水内促使发酵，同时，还按上述配方适当加点佐料进，使其发酵后平致变味。
4、豆腐发酵：青矾3克入桷内，到入沸水用棍子搅动，放入豆腐，春秋浸泡时间为2--5小时，夏季1--2小时，冬季6--10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷开水洗下，装入筛子内沥干水份(洗后的水留着)，洗到水浓时倒入卤水内。
ps:(黑色的臭豆腐怎么做的)
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臭豆腐黑黑的是什么做的
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