以下内容关于《
蜂蜜的营养价值(蜂蜜的营养价值和功效与作用)
》的解答。1.蜂蜜的营养价值及功效与禁忌2.蜂蜜的功效与作用及禁忌是什么3.蜂蜜的营养价值及功效与禁忌4.蜂蜜的营养价值高吗1、活性多糖类。
2、蜂蜜中的糖类占鲜重的70%~80%，其中葡萄糖约为33%~38%，果糖38%~42%，蜂蜜除了果糖和葡萄糖外，还含有少量的麦芽糖、松糖、蔗糖、棉籽糖和糊精等糖类共达23种，蜂蜜中果糖和葡萄糖相对比例对结晶性能影响较大，葡萄糖相对含量高的蜂蜜容易结晶。
ps:(蜂蜜的营养价值高吗)
3、果糖和葡萄糖都是具有还原性的单糖，食用后十分容易被人体吸收消化，并马上转化为能量提供给人体利用，因此使用蜂蜜后，人体能快速消除疲劳，同时不容易产生发胖的现象。
4、这是保健因子中最重要个特性。
ps:(蜂蜜的药用价值)
5、蛋白质。
6、蜂蜜中的总蛋白质含量(含酶)约占26%/每100g。
ps:(蜂蜜的作用和功效)
7、这是区别蜂蜜品质高低的最重要因素。
8、维生素。
ps:(蜂蜜的十大功效)
9、蜂蜜中所含的维生素种类非常丰富，种类最多的是维生素B族群，含量最多的是维C。
10、酸类。
ps:(蜂蜜的功效是什么)
11、蜂蜜中含有多种酸，且绝大多数为有机酸，其中最主要的是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乳酸、酒石酸，氨基酸等，无机酸中有磷酸和盐酸。
12、蜂蜜中的有机酸，绝大多数是人体代谢所需的，这些算是蜂蜜的PH值为4~5，呈弱酸性，并具有特殊的香气，在储藏过程中，他们还能减缓维生素的分解速率。
13、酸类是调节肠道菌群、美容(有机酸是种自由基清除剂)以及提升免疫力最好的原料。
14、矿物质。
15、约占17%，有钾、钠、钙、镁、硅、锰、铜、硫酸盐类、磷酸盐类，氯化物等，蜂蜜中矿物质含量在不同的品种中差别较大，他还和植物的种类和土壤中的矿物质含量有关。
16、酶类。
17、酶是蜂蜜中的主要活性物质。
18、蜂蜜中含有丰富的酶类，有转化酶(如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等)，还原酶，脂肪酶等，这些酶来源于蜜蜂在酿蜜时所分泌，也有少量是由植物分泌的。
19、过氧化氢酶能抑制细菌细胞膜的合成，是种杀菌作用的酶，因此蜂蜜有很强的防腐作用。
20、金字塔里能发现的上千年不腐坏蜂蜜是因为古时候的木乃伊，就是用蜂蜜制作保存的。
21、淀粉酶对热不稳定，在常温下储存17个月，其含量就会失去半。
22、它是衡量蜂蜜品质的个很重要指标，淀粉酶含量低的蜂蜜品质低下。
23、7、芳香类化合物及其他。
24、蜂蜜中含芳香类化合物，包括芳香醇类、芳香醛类以及芳香酯类化合物，大部分源于花蜜，少部分是产于蜂蜜的酿制过程，蜂蜜中芳香类化合物赋予蜂蜜独特的香气，此外，蜂蜜中含有花粉、黄酮类、生物碱及过氧化氢等。
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蜂蜜的营养价值和功效与作用
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