以下内容关于《
上汤娃娃菜的做法(上汤娃娃菜的做法和步骤)
》的解答。1.上汤娃娃菜的做法和配料窍门2.上汤娃娃菜的做法和步骤3.上汤娃娃菜的做法和配料4.娃娃菜为什么会苦1、材料：娃娃菜3颗、皮蛋2只、青椒1只、红椒1只、红枣5只、枸杞1汤匙、蒜2瓣、姜2片、葱1根、高汤3杯调料：油3汤匙、盐1/4汤匙、鸡粉1/3汤匙、生粉水1/3杯制作步骤皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成瓣。
2、红枣和枸杞洗净，用清水泡发。
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3、不老泉娃娃菜洗净，切成两半。
4、青红椒去蒂和籽，切成块。
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5、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。
6、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。
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7、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
8、倒入生粉水搅匀，使汤汁变得浓稠，即可出锅。
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9、注意事项皮蛋也叫松花蛋，多用鸭蛋腌制，加工方法有浸泡和包泥两种。
10、般浸泡法制成的皮蛋较鲜嫩，包泥法制成的皮蛋易于保存。
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11、以用糖心皮蛋入菜为最佳，挑选皮蛋时轻轻抛掂，连抛几次，手感颤动大，有沉重感的为优质皮蛋，手感蛋内不颤动的为死心蛋，手感颤动和弹性过大的则是糖心蛋。
12、皮蛋去壳法：将蛋壳轻轻敲碎，用手掌揉松蛋壳，才容易剥掉蛋壳，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。
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