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2.洋姜营养丰富，含有多种维生素、微量元素，是营养价值很高的种食物，洋姜发芽后不会产生有害物质，仅营养成分提供给了发芽部分，因此可以食用，但发芽的洋姜口感及营养价值有定变化，用来腌制咸菜，口感没有之前那么清脆。
ps:(洋姜长芽后还能吃吗)
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发芽的洋姜还能吃吗
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