天然酵母怎么培养(天然酵母的制作)

以下内容关于《

苹果天然酵母怎么养 什么是天然酵母

1、第阶段：苹果种酵母制作材料：苹果500g、砂50g、冷开水550c.c.工具：砧板、水果刀、有盖的5公升容器1个(玻璃、不锈钢或耐高温保鲜盒均可)、75%酒精(以附喷嘴容器盛装)将苹果用餐巾纸擦干，并静置放在干净滤网上自然风干。

2、将容器、砧板和水果刀洗净、沥干后，将这些干燥的器具上喷洒酒精消毒，双手也洗净擦干并喷洒酒精消毒，或戴干净手套制作。

ps:(天然酵母怎么保存)

3、容器、砧板和水果刀若能放入烘碗机高温烘干会更好，而制作天然酵母的不同阶段会用到的工具，使用前皆需以酒精消毒，避免细菌进入酵母中造成发霉腐败，酒精可于般药局购买。

4、3将苹果连皮带籽用水果刀在砧板上切小块放入容器内，均匀撒上砂，并倒入冷开水，轻轻摇晃均匀后盖上容器盖，置于厨房约摄氏26～28度的温暖处开始培养。

ps:(老酵母怎么养)

5、砂可以砂糖、冰糖替代，苹果需挑选挑无打蜡的苹果，不需去皮是因为皮上有丰富酵素可帮助发酵。

6、培养第天和第天分别都要打开容器盖，轻轻摇晃下容器，让液态菌种和空气接触半小时左右，再盖上容器盖继续培养。

ps:(天然酵母是养越久越好么)

7、第天起菌种表面会陆续出现气泡，而且菌种味道会非常香，略带酒味。

8、5第至七天打开容器盖，会发现液态菌种表面布满气泡，酒味没了，只剩淡淡苹果香，代表菌种培养成功。

ps:(制作天然酵母需要什么材料)

9、菌种适合在摄氏26～28度间培养，台湾夏天易高过30度，冬天易低于26度，较容易不成功，因此春、秋两季制作较佳，但若要于夏天制作，通常第天可培养成功，冬季则约莫延长至七天。

10、第阶段：取出菌种汁液工具：500～1,000cc容器1个(玻璃、不锈钢或塑胶均可)、筛网、汤勺把容器、筛网和汤勺洗净、沥干并用酒精消毒后，把第阶段做好的菌种汁液透过筛网过滤至容器内。

ps:(15款天然酵母制作方法)

11、汁液萃取完成后即可进行第阶段，没用完可盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，保鲜期约个月。

12、2用汤勺或手(需消毒)尽量压出苹果汁液。

13、第阶段：制作酵种材料：菌种汁液200g、高筋面粉300g工具：搅拌盆、刮刀、汤匙、保鲜膜把菌种汁液和高筋面粉倒入搅拌盆内。

14、用汤匙快速搅拌使两者混合，并用刮刀辅助让面团均匀成团后，盖上保鲜膜置于厨房温暖处(约摄氏26～28度)发酵八小时，当面团膨胀为原来的两倍大即完成。

15、包含工作台面和双手都需擦干后喷洒酒精消毒，酵种若没有立即使用，应放入冰箱冷藏，若不喂养酵母，保存期两周。

总结：以上就是编辑：【郝奇锋】整理原创关于《

天然酵母怎么培养