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焯水用冷水还是热水?焯水用冷水好还是热水好?
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2.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
ps:(焯水到底是用冷水还是用开水)
3.焯水，又称出水、飞水。
4.放在冷水中加热到开还是放在热水中烧开，这要看你的原料，般肉类是冷水入锅，然后烧开捞出。
ps:(急着焯水,用冷水还是热水好?)
5.蔬菜类多数是放在开水里过下，这样既能保持蔬菜本身色彩，也可以在下步的烹饪中更加容易熟。
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