以下内容关于《
佛跳墙的由来(佛跳墙的由来和寓意)
》的解答。1.佛跳墙的来历2.佛跳墙这道菜的来历3.佛跳墙的由来故事4.佛跳墙怎么保存1、“佛跳墙”是闽菜中首屈指的名牌佳肴。
2、因用料讲究，制法独特，滋味香浓而驰名中外。
ps:(佛跳墙的由来简介)
3、此菜脍炙人口，还和它的神奇传说不无关系。
4、那还是在1300多年前的唐代。
ps:(佛跳墙的来历)
5、据说位不知来历的高僧，光临福建传经布法，和他的寺院相毗邻的家菜馆，时常有种菜肴飘出异样的香味，令他蠢动凡尘之念。
6、终于有日，他按捺不住，跳过墙去，饱口福，以至破了戒规。
ps:(什么是佛跳墙)
7、传说不见经传，却在民间流传，这更充分说明了佛跳墙这道菜经久不衰的魅力。
8、“佛跳墙”可以考证的历史，距今也有200多年了。
ps:(正宗的佛跳墙)
9、清道光年间，福州市聚春园菜馆郑春发曾以烹制此菜蜚声遐迩。
10、郑春发原在清代布政司周莲府中当衙厨。
ps:(佛跳墙这道菜的来历)
11、有天，周莲应邀赴当地最大的钱庄老板的家宴。
12、钱庄老板娘素有手绝妙的烹调技艺。
13、那天为了显显身手，趁机巴结下周莲，便亮出效法古人用酒坛煨菜的拿手菜。
14、此菜上席后打开坛盖，立即香气溢，令人垂涎吞液，直吃得坛底朝天，周莲仍不忍放下筷子。
15、回府之后，他对郑春发绘形绘色地描述此菜的形态和滋味。
16、心有灵犀的郑春发，根据周莲所讲的用料、烹制方法和成品菜肴的色香味形诸般特点，反复试制，反复调整，终于觉得达到了理想的境界，便为周莲献上这道精心烹制的佳肴。
17、周莲不吃则已，吃拍桌叫绝，夸奖郑春发心灵手巧，不负栽培。
18、郑并不满足依样画葫芦，以后又不断琢磨，主料不拘格，辅料增添适当的山珍海味，加工方法因料制宜，经多道工序，第三用绍兴酒细细煨制，效果大大超过钱庄老板娘。
19、入世沧桑，周莲后来破落后，郑春发也离开布政司。
20、为了生活，自己开设了聚春园菜馆，将多年研制的坛煨菜肴作为招牌菜拿出经营，不久便声名大振。
21、忽日，有几位秀才慕名而来，专程品尝那道哄传时的名菜。
22、当店小捧出个陈酒坛子，请客启盖享用时，秀才不但不理睬，反而对那陈旧坛子嘲笑翻。
23、殷勤的店小上去打开坛盖，那闷足了的香气扑鼻而来，轻狂的秀才们顿时放下了架子，伸着脑袋，吸溜鼻子，流了口水，连称奇哉美哉。
24、有位脱口说道：“即使佛祖闻菜之香，亦必跳墙破戒偷尝”。
25、另位动问菜名，店小答道是“坛子煨菜”，秀才连连摆手摇头：太直太俗，不雅不妥，于是即兴唱道：“坛启菜香飘邻，佛闻弃禅跳墙来”。
26、众人齐声称妙，此菜以“佛跳墙”命名最耐灵味。
27、从此，“坛子煨菜”便得“佛跳墙”的雅称。
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佛跳墙的由来和寓意
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