腌笃鲜的家常做法窍门(腌笃鲜的做法窍门)

以下内容关于《

腌笃鲜是什么 腌笃鲜的做法窍门

1、用料：咸肉块、花肉块、莴笋数根、葱姜适量、豆腐皮适量。

2、做法咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，花肉切成同样大小块备用，葱姜切片。

ps:(腌笃鲜的制作方法)

3、豆腐皮改刀并打结(悲了个催滴，这里没有百叶结，只好自己捯饬点代替)，春笋改刀切块。

4、锅中放水，将咸肉和花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后分钟然后捞出。

ps:(腌笃鲜食谱)

5、换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下，也捞出来沥干。

6、取砂锅，水烧开后，放入葱姜片、咸肉和花肉。

ps:(腌笃鲜食材)

7、再次烧开后，用勺子将水表面的浮沫撇掉。

8、7、然后转小火。

ps:(腌笃鲜的配料)

9、8、慢慢炖煮小时，等到汤色奶白。

10、9、加入莴笋炖煮半小时。

ps:(腌笃鲜的正宗做法)

11、10、第三加入豆皮再熬煮下即可关火。

12、小贴士咸肉定要事先泡水，真的太咸了。

13、咸肉和花肉要事先入锅飞水，去除杂质和血水，这样做好的汤口感好，笋和豆结也要下锅焯下，去除豆结的豆腥味。

14、煮汤时，开始不用加盖，要等到水开后，锅里浮沫撇干净了，然后才能加盖子熬汤，水蒸气能带走肉的腥气，撇去浮沫，汤的味道更好。

15、我放材料的顺序是这样的，先肉再菜再豆结(有条件的，还是要用百叶结)，当然也可以放其他喜欢的材料。

16、第三不用再放盐了，汤的咸味够了。

总结：以上就是编辑：【秦浩搏】整理原创关于《

腌笃鲜的家常做法窍门

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