吃牛油有什么好处吗?,牛油有啥用

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牛油是什么油?吃牛油有什么好处

1.牛油这个词有两种含义,是指牛乳制品,是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂.两种含义容易混淆.第种含义:黄油,英文名为butter或butterfat.黄油是从牛奶中提炼出来的油脂,是种乳制品,是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的层制得的."奶油"是行业的规范术语,牛油是奶油的通俗名称.港澳地区多把奶油称作牛油.[1-2]第种含义:从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂,英文名为beeftallow.类似于从猪肥肉里提炼猪油,人们使用牛的脂肪组织为原料,经过加热,提炼出油脂.这种牛油有特殊的难闻气味,需经熔炼、脱臭后才能使用.在工业化生产中,工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料,利用湿法工艺,经脱胶、脱酸等十几道工序加工成为牛油.牛油熔点为40℃-46℃,因其熔点高于体温,不易被消化.虽然不宜直接食用,但它能使糕点起酥,故在制作西式糕点时,在欧洲国家中,常用作起酥剂。

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