以下内容关于《
海带为什么越煮越硬 是这个原因
》的解答。1.?海带为什么越煮越硬 是这个原因吗2.海带为什么越煮越硬 是这个原因3.海带越煮越软还是越硬4.海带为什么越煮越硬呢1.海带中含有褐藻胶、海藻酸。
2.这些物质是种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进步浸入。
ps:(为什么海带煮了很久还是很硬)
3.因此海带很难温透，同时它所含碘质大部在表面，长期浸泡也容易造成损失。
4.比较好的泡发办法是干蒸：把捆着的海带捆解开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水浸泡个晚上，即又脆又嫩了。
ps:(海带越煮越软还是越硬)
5.或者在蒸前放点碱面或小苏打，海带胶很容易被碱性物质溶解，煮很快变软了，如果用水浸泡，可在水中放点食醋，也能将海带较快地泡软。
6.还可以在烹调时，加几颗菠菜，因菠菜中含有种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。
ps:(为什么海带丝越煮越硬)
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海带为什么越煮越硬呢
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