以下内容关于《
麻辣香锅是火锅吗？麻辣香锅是炖的还是炒的
》的解答。1.麻辣香锅是炖的还是炒的2.麻辣香锅是炒的吗3.麻辣香锅是炒的还是煮的4.麻辣香锅是火锅吗1、麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混锅为特点。
2、据说，当地人平时喜欢把大锅菜起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“锅香”。
ps:(麻辣香锅的菜是煮熟还是炒熟)
3、究竟是炖还是炒的，要看其具体步骤：香料：干辣椒(看上去饱满的，颜色红的，)、花椒(要饱满的择得干净的比较好)、八角、茴香、草果、山柰、香叶、肉豆蔻、桂皮辅料：火锅底料(建议挑固体的，牛油多，香味足)、郫县豆瓣(定要正宗，能看见豆瓣的)、盐、糖、葱、姜、蒜、香菜100mL油配10g干辣椒、5g花椒、2个八角、5g茴香、1个草果、2小块山柰、2片香叶、1个肉豆蔻、1小块桂皮，具体的量看情况自己定。
4、热锅上油，油烧热之后关小火，所有香料起倒入，小火慢煎。
ps:(麻辣香锅用什么炒)
5、用支干筷子慢慢搅动以使受热均匀。
6、火定要小以免炸糊，待香料颜色开始变深就可以滤去香料了。
ps:(麻辣香锅菜是煮还是炸)
7、油应为棕黄色，倒入碗里备用。
8、香料也可以不扔，第三重新回锅。
ps:(麻辣香锅配菜炸熟好还是煮熟好)
9、蒜半头切片，姜块切片，大葱两根切成段并从中间剖开。
10、先下1/4的香料油，烧热后加入两勺郫县豆瓣和块火锅底料炒香。
ps:(麻辣香锅的食材是水煮还是油炸)
11、火锅底料的用途是提供红油，用量大概是次20g左右，可根据个人口味调整。
12、炒油的时候中火为宜，否则也可能炒干炒糊。
13、葱姜蒜齐入，爆香。
14、接下来将肉类放入炒。
15、接下来炒蔬菜。
16、也是先下1/4香料油、炒香豆瓣和火锅底料，葱姜蒜不用放了，直接先下土豆。
17、然后是藕片和腐竹(我喜欢这些菜)。
18、炒好都盛到盆里。
19、整盆中火加热，边加热边调味。
20、由于豆瓣和火锅底料都有盐，所以盐稍放点调整下就可以了。
21、糖很重要，提鲜，别加太多串味。
22、再准备2倍于炸香料油所用的辣椒，用剩下的1/2香料油小火炸出香味，趁颜色亮红香味扑鼻时连之前的香料起浇到锅里，拌匀，撒上香菜，关火收工。
总结：以上就是编辑：【小涵。】整理原创关于《
麻辣香锅是炖的还是炒的
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