以下内容关于《
腊鸡怎么做好吃？腊鸡的做法大全介绍
》的解答。1.腊鸡的做法大全家常2.腊肉的制作方法3.腊鸡的做法 最正宗的做法4.腊鸡怎么做好吃1、选料：选只重在5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。
2、宰剖：宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。
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3、腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体。
4、烘制：将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上。
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5、从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上。
6、这样做有利于鸡腔内的污水流净。
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7、然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分。
8、第三放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡体呈金黄色时即为成品。
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9、在川些农村地区，人们把杉树的枝条点燃用其烟来熏制腊鸡，别有番风味。
10、般在冬天放在屋外，味道更佳。
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11、晒制：在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制，而是晒制而成。
12、在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下。
13、这样晒个日头（天），基本上就可以收起了。
14、当然多晒两日更好。
15、晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处。
16、如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒。
17、保存方法：腊鸡应存放在干燥通风处。
18、如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质。
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腊鸡的做法大全家常
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