以下内容关于《 鸡肉处理妙招(怎么处理鸡肉)》的解答。1.洗鸡肉的小窍门方法2.洗鸡肉的正确方法3.洗鸡肉的小窍门方法4.如何快速解冻鸡肉1、诀窍:加食醋水如果是老鸡肉,用猛火炖煮,肉质容易过硬.用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,再进行料理,肉质就会变得鲜嫩.诀窍:加啤酒老鸡肉最适合配合啤酒进行料理.啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口.诀窍:砂锅将整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住定不能放盐,放盐越煮越老.炖上几个小时,味道特别香,然后根据自己口味在放点盐.诀窍:蛋清如果是鸡胸肉,为了保证口感,不能烧很长时间.把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸下.然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻.诀窍:油温不能太热做锅油,温热即可.然后把鸡胸肉滑炒至熟.油温不能太热,否则就是炸了.如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬.诀窍:水淀粉抓几下用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。 
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