野生猕猴桃怎么泡酒有什么作用(野生猕猴桃怎么泡酒的做法)

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野生猕猴桃可以泡酒吗?野生猕猴桃泡酒有什么功效

1、猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟。

2、（熟桃有60%以上的出酒率，口感好。

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3、生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率）把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵（不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里）。

4、发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药。

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5、发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要起泡膨胀，就象熬豆浆样，泡子要涨满锅。

6、发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。

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7、发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要次加完，分2——3次加完（发酵期加入白糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高）。

8、听到坛里咕咕响，起大泡了，每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。

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9、发酵个星期后，猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。

10、如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天，发酵好后（发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝下，酸香微甜或没有甜味）用纱布过虑两次，注意过虑盆要干净，不要粘水。

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11、过虑出来的淡黄色酒，继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。

12、发酵期加进的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。

13、后期发酵要注意：坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气，用根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高点，再把小塑料管的另头插在个装水的大瓶（橙汁瓶或可乐瓶）里，瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子。

14、小塑料管插在水里的目的是不进空气，不让坛里的酒进入杂菌污染，后期发酵至少要20天或个多月，九、十月做的酒，到了冬腊月，揭开坛子，轻轻地逼出面子酒，坛底有白黄色的底渣，再过滤另装瓶，样可以吃。

15、如果喜欢吃得甜点就加点糖。

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