泡菜泡多久可以吃(没有亚硝酸盐(怎么样泡泡菜)

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泡菜对身体好吗?泡菜对人体有什么危害

1、现代人越来越关注健康.现在有些文章指出,泡菜中含亚硝酸盐,长期食用对身体无益.那么,要怎样吃泡菜才更健康呢?蔡丽介绍,其实不论泡菜还是咸菜,其原理都是属于腌制食品,既然是腌制食品,就不可避免会出现亚硝酸盐的问题.但是,泡菜里的亚硝酸盐是有生命周期的.不论泡菜还是自己家腌制咸菜,腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期,在此时间段其含量呈现递增态势.所以不要吃1-3天之内的"洗澡泡菜".般情况下,从第3天开始,泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽,蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少,所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于个相对稳定的数值.但是这需要接近15天的时间.所以腌制中期,定不能把泡菜盖子打开,因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低.泡菜腌制20天之后,亚硝酸盐含量确实会降到很低,变成硝酸盐.般认为腌制30天之后比较安全。

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泡菜泡多久可以吃,没有亚硝酸盐

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