鱼皮的做法大全家常菜(脆皮鱼的做法)

以下内容关于《

吃鱼皮好吗？鱼皮怎么做好吃？

1、酸辣鱼皮?材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克?调味料：A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉?水1小匙、香油1小匙?做法?选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉。

2、大白菜、黑木耳洗净、切粗丝。

ps:(鱼皮的做法)

3、红辣椒洗净、去蒂及籽、切末。

4、葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。

ps:(凉拌鱼皮的做法)

5、?热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。

6、?淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。

ps:(鱼皮怎么做好吃又简单)

7、?红烧鱼皮?材料：野生沙鱼皮200克，高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。

8、?做法：将沙鱼皮洗净，用高汤、调料煨煮入味，使鱼皮软绵，非常考究手艺。

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9、?鱼皮的发制:新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软.放少许食用碱,进行发制.待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可.?原料:发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱,芥末,味精,白醋,精盐,香油各适量.?做法:鱼皮切细条,香葱切节.用芥末,味精,精盐,白醋,香油调成味汁,把鱼皮,香葱,青红椒丝装在盘中,浇上味汁即可.鱼皮汤：?主料：鱼皮(200克)?辅料：火腿(75克)虾仁(100克)玉兰片(50克)香菇（鲜）(100克)油菜心(50克)?调料：料酒(10克)大葱(5克)姜(5克)盐(4克)味精(2克)淀粉(玉米)(3克)植物油(15克)?做法：?将鱼皮洗净，切成长约7厘米，宽约3厘米的块，洗净沥干水分。

10、?冬菇洗净待用。

ps:(鱼皮怎么做才好吃)

11、?油菜心择洗干净。

12、?火腿切片。

13、?坐锅点火倒植物油，待油烧成热时放入葱段、姜片炸香，倒入鸡清汤，烧约5分钟后捞出葱段、姜片。

14、?将鱼皮放入锅的边，另边放入火腿片、玉兰片、冬菇、油菜心、精盐、味精烧沸。

15、?7、用水淀粉勾芡，加入料酒，起锅装盘，配料垫底，鱼皮放在上面。

16、?8、坐锅点火倒植物油，油热后放入虾仁，烹料酒略煸，颠翻几下，起锅盛入碗中，另用炒锅倒入油，烧至成热时放入葱段、姜片炸香，倒入鸡清汤烧沸，捞入葱、姜，放入虾仁烧沸，起锅浇在鱼皮上即可。

17、收。

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