以下内容关于《
蕨菜干怎么制作?蕨菜干的制作方法
》的解答。1.如何制作蕨菜干2.蕨菜干怎么制作?蕨菜干的制作方法3.蕨菜干的制作方法4.?如何制作蕨菜干菜1.新鲜蕨菜买会后要马上进行处理，防止蕨菜老化变质。
2.第一要摘掉卷头蕨菜花，擦干净蕨菜梗上细毛，然后用1%浓度为草木灰水浸泡3-5个小时，捞起进行杀青，直到蕨菜成熟透心，卷而不断为止。
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3.蕨菜杀青后，要马上放在流动的清水中漂洗，捞起沥干后就可以进行烘晒。
4.蕨菜烘晒不能用明火，最好是在无烟的烘房中烘烤。
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5.烘烤时温度开始控制在30-35℃，待蕨菜水分烘干到50%时，开始升温，将温度控制在50-60℃。
6.待水分烘干到10%时，慢慢降下温度即可。
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7.（需要注意的是，蕨菜水分降到40%时要开始揉搓，力度先轻后重，用力方向致，没揉搓次大约是20分钟。
8.）蕨菜烘晒、揉搓好后，蕨菜干也就基本成型。
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9.这时只要把蕨菜干除杂，剪去梗块部分进行包装就好。
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蕨菜干怎么做
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