以下内容关于《
莲藕变黑了还能吃吗?莲藕变黑了可以吃吗?
》的解答。1.怎么防止莲藕变黑2.莲藕怎么弄不会变黑3.怎么使莲藕不变黑4.莲藕不变黑的小窍门1、想让莲藕保持洁白本质并不困难。
2、在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。
ps:(莲藕不变黑的小窍门)
3、不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。
4、如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
ps:(莲藕怎样处理才不会发黑?)
5、在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。
6、实际上，些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
ps:(莲藕怎么才能不变黑)
7、虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参和，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是个方法。
8、把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
ps:(防止莲藕发黑的方法)
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怎么防止莲藕变黑
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