以下内容关于《
螺蛳粉的做法 螺蛳粉汤底做法及配方
》的解答。1.螺蛳粉的汤料做法及配方2.螺蛳粉汤底做法及配方比例3.螺蛳粉汤底做法及配方比例4.螺蛳粉的做法1、螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味[1]。
2、螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。
ps:(螺蛳粉汤底做法及配方视频)
3、螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
4、制作材料主料：干切粉，螺蛳，腐竹。
ps:(螺蛳粉汤底做法及配方窍门)
5、辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
6、调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。
ps:(螺蛳粉汤底做法及配方商用)
7、制作方法把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
8、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗遍。
ps:(螺蛳粉汤底做法及配方比例窍门)
9、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火)。
10、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
ps:(螺蛳粉的汤底制作方法)
11、黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)起放锅里炒熟并加少许盐。
12、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里起煮。
13、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。
14、再烧半锅水，水里放盐(搅拌均匀，尝起来咸些)，水滚时分别把米粉放水里烫下再捞起，加入准备好的配料，第三加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。
总结：以上就是编辑：【小盈盈】整理原创关于《
螺蛳粉的汤料做法及配方
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