以下内容关于《 松鼠鳜鱼是什么鱼?松鼠鳜鱼的做法》的解答。1.松鼠鳜鱼用什么鱼做2.松鼠鳜鱼是什么鱼?松鼠鳜鱼的做法3.松鼠鳜鱼鱼的做法窍门4.?松鼠鳜鱼用什么鱼做饵料1.松鼠鳜鱼"是江苏苏州地区的汉族传统名菜,属苏菜系.在江南各地直将其列作宴席上的上品佳肴.用鳜鱼制菜各地早有,般以清蒸或红烧为主,而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则第一是苏州地区.相传清代乾隆皇帝下江南时,曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口.清代《调鼎集》记载:"松鼠鱼,取(鱼季)鱼肚皮,去骨,拖蛋黄,炸黄,炸成松鼠式,油、酱烧".此菜从创制至今已有百多年的历史。 
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