以下内容关于《
炒菜用白醋还是米醋好？白醋可以用来炒菜吗？
》的解答。1.米醋和白醋哪个是炒菜用的2.炒菜用白醋还是米醋好？白醋可以用来炒菜吗？3.炒菜用陈醋好还是米醋好4.炒菜用白醋还是米醋1.食醋可按颜色分为黑醋(我国的传统醋和意大利葡萄醋)和白醋(日本米醋和烹调常用的白醋)。
2.白醋的酸味比较大，但不如酿造的黑醋醇香，其颜色较淡，适合做凉菜、酸辣白菜、蛋黄酱等的调味醋。
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3.喜欢吃酸的人在做酸辣汤时，可以在汤煮沸后加入白醋，此时加味道最浓。
4.而黑醋除了增加酸味外，还可增加汤的香味。
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5.老陈醋、香醋、保宁醋。
6.老陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成的。
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7.其特点是色泽黑紫，醋液清亮，醇厚不涩。
8.保宁醋集麸醋、药醋为身，色泽黑褐，香而微甜，具有特殊的芳香风味。
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9.香醋以糯米为主要原料酿造，以香而微甜，酸而不涩著称。
10.从酸味来说，老陈醋最酸，保宁酸稍次，香醋最弱，其他风味则各有所长。
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11.在烹制热菜时，老陈醋和保宁醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。
12.香醋则用于颜色较浅及酸味不要求特别突出的菜肴，如锅巴肉片、葱酥鲫鱼等。
13.俗话说：烹炒煎炸盐为主，味调和醋为先。
14.在拌制凉菜时，用香醋的效果比用保宁醋和老陈醋要好，它既可使菜肴具有酸香味，又不会使菜肴色泽过深。
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做泡菜用什么醋好
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