莲藕排骨汤的做法窍门(莲藕排骨汤如何做)

以下内容关于《

莲藕排骨汤要炖多久 莲藕排骨汤要煮多久

1、主料：猪肋排500g、莲藕500g、葱段4段、姜片4大片辅料：料酒2茶匙(10ml)、盐2茶匙(10g)、胡椒粉2茶匙(10g)、鲜香菜15克、味精3克、八角2个。

2、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

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3、烧开锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

4、将排骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入葱段、姜片、八角和料酒，盖上盖子，大火煮15-20分钟。

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5、老藕去皮，莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。

6、变成奶白色，加入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时左右即可。

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7、且看锅中汤料变成奶白色，再加入火腿片、黄酒和香葱。

8、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。

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9、在准备食用前调入鲜香菜调味，可以加点葱花。

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莲藕排骨汤的做法窍门