以下内容关于《
卤牛肉用牛的哪个部位？卤牛肉用什么肉？
》的解答。1.卤牛肉用牛的哪个部位的肉2.卤牛肉用牛的哪个部位？卤牛肉用什么肉？3.卤牛肉一般用牛的哪个部位4.卤的牛肉是用牛的什么部位1.第一，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。
2.牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。
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3.这步很关键。
4.浸泡的时间至少30分钟左右，我般会泡个小时以上，中间最好换两次水，把浸泡出的血水及时倒掉。
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5.肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮。
6.液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用。
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7.砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。
8.我炖牛肉冷水下锅。
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9.热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。
10.非常重要的点：炖牛肉定不能焯水。
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11.先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。
12.大火煮开后，撇去浮沫。
13.这段时间不要离开厨房，旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
14.浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。
15.7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。
16.直观的判断可以用筷子叉下牛肉，很轻松能叉透就好了。
17.提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉。
18.高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。
总结：以上就是编辑：【梁鑫浩】整理原创关于《
卤牛肉用牛的哪个部位比较好吃
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