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2.另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。
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3.嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。
4.它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
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5.此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。
6.现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之，对预防肠癌有作用。
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