干辣椒段怎么炸辣椒油(干辣椒怎么做辣椒油窍门)

以下内容关于《

干辣椒怎么炸又香又脆？干辣椒怎么做辣椒油？

1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味。

2、待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。

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3、取耐热的容器，放入白芝麻和分之的辣椒末混合均匀，浇分之量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为炸香。

4、等待半分钟，再放分之的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至6成热，辣椒油会稍有点冒泡，但不会像第次那样翻滚、被炸糊变黑，此为炸辣。

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5、将第三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为炸红。

6、待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存周后食用风味更佳。

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干辣椒段怎么炸辣椒油

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