以下内容关于《
海胆什么季节吃最好 海胆怎么挑选
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2、芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”，也是海胆的呼吸工具，更重要的是，能通过芒刺的形态去判断紫海胆的生猛程度，那些刺短并且处于动态的紫海胆般情况下比较生猛，更为新鲜。
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3、胆针，针粗而短的最好。
4、嘴部，新鲜的海胆嘴部丰满并且略有突起感，反之不新鲜的海胆嘴部下陷并且颜色发暗，如果遇到坏海胆，胆黄会在壳里化掉，变成汤水，并且伴有腥臭味。
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5、重量。
6、海胆大小不，七两重是上选。
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7、挑海胆很简单，刺短小而粗的比较肥，反之，又长又细的肯定瘦了。
8、在紫海胆中，七两重的是“标准美人”，但在个头致的情形下，却是越重越好。
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9、黑色最佳。
10、海里生存的海胆约有800种，颜色什么样子的都有，但是通常色彩斑斓的海胆是有毒的，不能食用，颜色为浅褐色的质量般，通常在餐厅里的紫海胆都是黑不溜秋的，但这种才是真正的“内在美”。
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