海带泡发方法(干海带最简单的泡发方法)

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海带泡发方法(干海带最简单的泡发方法)

1、海带含有褐藻胶、海藻酸。

2、这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进步浸入，因此海带很难泡透。

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3、同时海带中所含的碘质大部分在表面，过久浸泡会使碘流失。

4、因此，最好办法是干蒸。

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5、即把海带散开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就即嫩又脆了。

6、如用水煮时，可在水中加点儿碱面或小苏打，因为海带胶容易被碱性物质溶解，煮时可用手掐掐软硬，以便掌握火候。

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7、海带泡发好后，食用时可加点儿食醋，使之更软脆。

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干海带最简单的泡发方法

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