山药有点黄了可以吃吗山药削皮变黄还能吃吗,山药里面有点黄了可以吃吗

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山药有点黄了可以吃吗？山药能不能空腹吃？

1.山药变黄能吃，发黄是轻微的氧化，般没有问题，即使是刚从山上挖回家的山药，如果马上把皮削后，仍然会有马上就泛黄的。

2.它和烂是有区别的，烂的是软的，而氧化是硬的。

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3.山药主要含淀粉、蛋白质、游离氨基酸(精氨酸)等营养成分，以及多糖、黏液质糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、胆碱、胆甾醇、麦角甾醇等多种活性成分，微量及常量元素锌、铁、锰、铜、锌、硒等。

4.山药最大的特点是含有黏液质糖蛋白，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性。

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5.并能减少皮下脂肪的堆积。

6.能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮症等胶原病的发生。

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7.近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。

8.其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。

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9.现代研究表明，山药具有抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、增强免疫力、抗炎抗菌抗病毒作用，对心血管疾病、糖尿病及消化系统都有着良好的调节作用。

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