以下内容关于《
泡菜水用什么水最好？四川泡菜的酸水怎么做
》的解答。1.四川泡菜的酸水的做法2.泡菜水用什么水最好？四川泡菜的酸水怎么做3.四川泡菜怎么才酸4.四川泡酸菜怎么做1.泡菜水跟卤水类似，都需要细心呵护，否则坛水浑浊生花，味道全被破坏掉。
2.断油星、绝生水泡菜水内不能滴入油或生水，否则会让乳酸菌大量死亡，从而生出白色的浮沫，这就是人们常说的“坏水”。
ps:(做泡菜用什么水)
3.为了避免这情况，在操作时要严格控制以下点：第一，泡菜坛使用前需洗净、烫涮、控干，确保其内部无油星、无生水。
4.第二，清水要烧沸晾凉后再放入坛中调成盐水，而不能直接用自来水。
ps:(泡菜加水加什么水)
5.第，蔬菜入坛前定要“出坯”，这步很关键。
6.第，捞菜要有专门的手套或筷子，而不能随意取用。
ps:(泡菜里面的水是用的什么水)
7.避见空气腌泡菜要使用专门的坛子，坛口带个扣碗，周围有圈水槽。
8.泡制时，坛内最好装满原料，捞出菜后要及时补充新料，尽量少留空隙，盐水要靠近坛口、浸没蔬菜，然后需在水槽中注入凉开水，盖上扣碗隔绝空气进入，存放在阴凉、通风、避光处，当坛沿水因蒸发而“水位降低”时，要及时补充。
ps:(泡菜用开水好还是用生水好)
9.按料添味泡制时，每添入斤新鲜的蔬菜，便要放盐50克、糖5克，待蔬菜投入坛中，还要淋上瓶盖白酒。
10.放入次蔬菜后，则要重新投入香料包。
ps:(泡菜水怎么起才好)
11.定期清洗泡菜要长捞长新，盐水才能保持活力。
12.每隔两个月便要清坛次，将压在坛底的老泡菜全部捞出，滤去渣滓，再放入新菜泡制。
13.补救手段泡菜时放些竹笋，对半剖开，可保坛水半年不生花。
14.而若是疏于养护使盐水浮起白沫，则可以倒入些高度白酒“灭花”。
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泡菜水用什么水最好
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