海带去腥方法(怎样洗海带去腥味)

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海带里含碘吗 碘含量丰富

1、为了保证海鲜菜成菜鲜美可口，烹制时定要将腥味除去。

2、除去海鲜菜腥味，般多用鲜姜泥加温开水浸泡成的姜汁加适量的食醋。

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3、用这两种调味品不仅能对海鲜去腥提鲜，解去油腻，而且还有开胃散寒、增强食欲、促进消化的功效。

4、烹制海鲜菜，用葱姜蒜爆锅，胡椒粉、料酒、醋调味，在投料时间上也有讲究：有的是先用胡椒粉、料酒和醋先腌渍后烹调。

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5、有的是在爆炒过程中烹入，也有的是将原料制熟后，再用味碟蘸食。

6、但般以清淡爽口，原汁原味为特有风味。

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7、另外，海鲜菜烹制上色多数都以嫩糖色挂色，不用或少用酱油，其目的既能使菜肴保持应有的色泽，又不至于破坏菜肴的本味。

8、还有，烹制海鲜菜时要少用香油、大油作明油，所淋的明油最好用香油炼制的花椒油替代，因为这样既可明油亮汁，又可提香去异。

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