甲鱼怎么吃最补身体(甲鱼怎么吃比较补)

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甲鱼怎么吃最有营养？甲鱼怎么吃最补身体？

1、甲鱼炖汤材料：甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

2、做法：将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。

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3、刮去硬盖上的脏物薄皮。

4、勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。

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5、出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

6、乌鸡炖甲鱼材料：甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。

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7、做法：将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫下。

8、再放在90℃的水中烫下捞起。

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9、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。

10、用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

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11、锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块和甲鱼质地软透。

12、拣去姜、葱，调好味即可。

13、冰糖甲鱼材料：甲鱼750克，红酱油30克，葱结1个，冰糖75克，姜片3片，熟猪油65克，绍酒25克，花生油35克，精盐2克。

14、方法：甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。

15、当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。

16、炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块(肚朝下)，烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。

17、待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油(35克)，再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，面晃锅面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油(25克)，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油(5克)，晃锅即成。

18、甲鱼炖烧鹅材料：甲鱼只、烧鹅、笋片、香菇、葱段、姜片各适量、盐、鸡精、胡椒粉少许。

19、方法：甲鱼宰杀剁成块焯水洗净，烧鹅也剁成块。

20、将葱铺在砂锅中，将烧鹅铺在上面，加上适量的水，上火烧开。

21、等出香味时再将甲鱼和配料放入。

22、用小火炖至甲鱼酥烂时，加调料调好味，即可食用。

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