以下内容关于《
鸭儿粑怎么做好吃 鸭儿粑的简单做法
》的解答。1.怎样做鸭儿粑2.鸭儿粑怎么做好吃 鸭儿粑的简单做法3.鸭子粑的家常做法4.怎么做鸭儿粑1.准备叶儿耙皮和叶儿耙叶。
2.最正宗的叶儿耙粉是用宜宾本地产的“詹老九鸭儿粑”粉，七分糯米，分饭米（即大米，粘米），如果用纯糯米，蒸出来会塌掉，而且粘性太大，粘牙。
ps:(鸭儿粑制作过程)
3.所以加上些大米粉，比较容易成型。
4.将叶儿粑粉加水和成团。
ps:(四川鸭儿粑怎么做)
5.叶儿耙叶子剪成段段，长短根据所包叶儿耙的大小。
6.馅料般分为两种。
ps:(鸭儿粑馅怎么炒好吃)
7.种是咸鲜肉馅，将碎米芽菜和肥瘦猪肉沫下热油锅炒熟。
8.猪肉要肥瘦适中，还要新鲜，剁成细细的肉末，再加上宜宾芽菜、盐、花椒、味精、葱花等香料炒熟。
ps:(鸭子粑粑糊做法)
9.另种是猪油白糖芝麻馅，般将白糖、熟的黑白芝麻、花生碎、核桃仁、化猪油炒匀。
10.包制。
ps:(鸭儿粑是什么)
11.取大小合适的块糯米团，放在手心捏成扁圆形，放进芽菜肉沫馅，以“虎口”将团子口逐渐收拢。
12.揉搓均匀，呈长椭圆形。
13.包好的粑粑放在叶儿耙叶中间，叶子两边紧贴糯米团竖起，为的是不粘连。
14.包甜馅的过程。
15.甜馅样要和以猪油。
16.因为白糖、芝麻仁、核桃仁不容易团成型，完全要靠化猪油的粘连作用，才容易将馅料包进糯米皮，而不露馅看到个个包好的叶儿粑，就知道它为什么又叫“鸭儿粑”了吧！像不像只只白白胖胖的小鸭子浮在碧波上戏水呢。
17.7.上锅蒸制。
18.锅内水沸后，放入，盖盖子，因为内馅是熟的，所以只需大中火5分钟就可以了。
19.蒸的过程中，要大火气呵成，期间待冒汽后要掀开、两次，内行话叫“闪汽”，是为了防止水蒸气将粑粑泡的太湿，影响成型。
20.刚出笼的“叶儿粑”色泽晶亮剔透，皮薄鲜嫩，有浓浓的叶子清香，油而不腻，芳香满口。
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鸭儿粑怎么做好吃
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