以下内容关于《
月饼回油要放冰箱吗?月饼回油要多久?
》的解答。1.月饼回油需要放冰箱吗2.月饼回油要放冰箱吗?月饼回油要多久?3.月饼放冰箱回油会影响口感吗4.月饼做好怎么放置回油,要放冰箱吗1.广式月饼中，搓制月饼皮时加了油、转化糖浆、低筋粉等原料，经过搅拌形成了暂时的乳化体系。
2.月饼皮经过烘焙后，皮的水分含量很低，大概在5%，但馅的水分含量还是比较高，通常在20%左右。
ps:(月饼如何回油)
3.这样月饼在放置的过程中，馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，由于水油互不相溶，原来的乳化体系就会被破坏，油自然就会向外渗透，给人的感觉就是饼比较柔软、油润、光泽、通透，即“回油”。
4.这个时候月饼的口感才会达到最好。
ps:(月饼为什么要放置2-3天回油?)
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月饼回油是常温还是放冰箱
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