隔夜菜的危害有哪些(长期食用隔夜菜的危害)

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隔夜菜的危害是什么 危害是这样

1.有毒。

2.有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。

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3.储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。

4.不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不致的。

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5.通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

6.因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。

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7.如果准备多做些菜第天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

8.人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。

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9.另外，淀粉类食品也最好次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

10.炒熟后的菜里有油、盐，隔了夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的大隐患。

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11.亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之。

12.尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。

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隔夜菜的危害有哪些

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