以下内容关于《 扁豆会中毒吗?吃扁豆角中毒什么症状》的解答。1.扁豆角吃了为啥会中毒2.扁豆会中毒吗?吃扁豆角中毒什么症状3.扁豆角会不会食物中毒4.扁豆角吃了会中毒吗1.扁豆没熟吃了会中毒扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分.扁豆长得越老,皂素就越多,这种皂素在高温下可以被破坏.可是,如果在烹调的过程中没有熟透的话,就容易造成中毒.皂素、毒甙和豆素等有毒物质,对人的胃肠道有强烈的刺激性,并且可溶解红细胞,引起出血性炎症.对扁豆过敏扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆。 
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