以下内容关于《
肉燕是什么？肉燕是什么做的
》的解答。1.?肉燕是什么?肉燕是什么做的2.肉燕是什么？肉燕是什么做的3.什么叫肉燕4.肉燕是啥做的1.说起矾山小吃，最有名气的当数肉燕。
2.肉燕是苍南矾山的特色小吃，外表看起来像馄饨，“肉包肉”是其大特色，它的皮是肉加淀粉敲出来的，再包进肉馅，形状圆头散尾似飞燕，“肉燕”之名便逐渐传开。
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3.据史料记载，这个肉燕原先是从福建浦城山区流传开。
4.相传南宋真德秀囚浦城扫基时设宴，随行厨师林阿荣(福州人)吩咐临时厨师徐小春(其表兄，富岭东湖人)捣鱼丸，误听为捣肉丸，剔精肉捣酱和粉，且压平，薄如面皮，切丝余熟，色质晶莹，食如燕窝。
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5.此后浦城、福州两地相传仿制,称为肉燕。
6.作为地处浙闽交界处的矾山，肉燕能成为当地特色小吃也是件顺理成章的事情。
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7.肉燕的正宗和否，燕皮是个决定性的因素。
8.正宗上好的燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处。
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9.通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
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