料酒能用白酒代替吗,料酒能用什么代替

以下内容关于《

料酒可以用白酒代替吗?料酒可以用什么代替

1.其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。

2.它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。

ps:(料酒可以用黄酒代替)

3.料酒之所以能起到这种作用，是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。

4.黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。

ps:(料酒能用酒代替吗)

5.是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。

6.纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，般在57%左右。

ps:(普通白酒可以代替料酒吗)

7.较高的乙醇含量会在定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。

8.而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。

ps:(料酒可以用什么来代替)

9.因此，最好不要用白酒代替料酒，如果定要用，也最好别用太多。

10.料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。

ps:(料酒可以用酒来代替吗)

11.比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒。

12.炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒。

13.做汤则应在汤开后再放入料酒。

总结：以上就是编辑：【庄一航】整理原创关于《

料酒能用白酒代替吗