以下内容关于《
冰糖怎么炒出糖色(冰糖糖色的熬制方法)
》的解答。1.冰糖怎样熬制糖色2.冰糖怎么熬3.冰糖怎样熬制糖色4.冰糖为什么有白有黄1、1油要热均匀不要直接把冰糖丢进锅里炒，因为冰糖直接炒，不仅难炒出焦糖色，而且容易烧焦炒糊，导致炒出来的红烧肉又柴又苦，特别难吃。
2、用小火把色拉油烧至成热再倒入冰糖。
ps:(糖色怎么熬啊)
3、?2加水要及时炒糖时，小火炒制，勺子要不停搅拌冰糖，要划圆圈，顺时钟搅拌,要跟据火侯掌握速度。
4、要注意的是在掌握好火侯和速度加上受热均匀炒制成红色时，加入少量水搅拌均匀后。
ps:(糖色怎么炒)
5、倒出稍微冷却，这样的糖色会达到你想要的效果。
6、?3注意好水油比例炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可，正确的炒糖色比例为250克冰糖加200克清水和25克油。
ps:(冰糖怎么炒出糖色)
7、水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬会儿，加得多就多熬会儿，可以让多余的水分挥发掉。
8、如果要稍长时间的熬制火力定要小点。
ps:(冰糖怎么炒出糖色不苦)
9、那当然也不能差距太远，大约糖、水1：1的比例即可。
10、在这个基础上适当多点少点可以用熬的时间来调整。
ps:(冰糖怎么炒出糖色会不会凝固)
11、?4油的选择很重要在选择炒糖色的油时，应该以纯净清彻的油脂为宜，如色拉油、橄榄油等。
12、不宜选择颜色稍重的油脂，如花生油。
13、也不宜选择加热后能产生气泡的油，如豆油等。
14、最不可选择的是不耐高温的油脂，如牛油、黄油、棕榈油等。
总结：以上就是编辑：【醒了】整理原创关于《
冰糖糖色的熬制方法
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