芝麻油提炼方法,精炼芝麻油

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1、机榨香油是在高温下制取的，由于产生高温，芝麻在榨取香油的过程中，芝麻酚受高温的影响而被破坏流失较大，对香油的天然抗氧化作用降低。

2、因此机榨香油比小磨香油的保质期、保存期短。

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3、机榨香油在高温下榨取的过程中，其所含的营养成分在高温高压下被破坏流失较大，因此机榨香油营养价值相对降低。

4、机榨香油含皂量较高，泡沫大，芝麻中含的皂化物在榨取香油的过程中，和香油起榨出溶于香油中，所以机榨香油起泡磨较大。

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5、因皂化值过高，人食用后对身体有害，而机榨香油又不能和其他植物油样经过化学提炼，其中含的皂化物不能除掉。

6、采用高压机榨法制取，由于高压产生高温，香味在高温下挥发较大。

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7、具有般较浓烈的芝麻焦糊味，口感滋味有糊味和苦味感。

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