绿豆汤煮成红色能喝吗(绿豆汤为什么煮出来是红色的可以喝吗)

以下内容关于《

绿豆汤怎么煮才绿？绿豆汤煮成红色能喝吗？

1、绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。

2、绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的种豆类。

ps:(绿豆汤变成红色可以喝吗)

3、绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。

4、绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。

ps:(煮红豆变成绿汤能喝么)

5、可为什么熬制出来的绿豆汤会变红?绿豆的外皮含有很多抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。

6、类黄酮和单宁都是多酚类物质，它们有个特点，就是会和金属离子形成络合物，这些络合物会发生明显的变色。

ps:(绿豆汤煮成红色好还是绿色好)

7、所以含有类黄酮物质的食物在含有金属离子的自来水中加工(煮)时，就会发生变色。

8、煮的时间越长，和氧气接触越多，颜色就会越深。

ps:(绿豆煮出来的汤为什么是红色的)

9、如果在其中加入些有机酸，则可以控制变色的程度，甚至恢复原来的颜色。

10、直接用自来水煮的，开盖接触氧气后迅速变红，而且放置时间越长，颜色越深，等放了几个小时以后，绿豆汤已经红如浓茶、甚至艳若红酒了。

ps:(绿豆汤变红色)

11、水中加白醋，煮出的绿豆汤颜色很淡，淡得只有点点黄绿色。

12、用纯净水煮，虽然仍是很清淡，但确实是是种水中颜色最绿的。

13、后两种水煮的汤放置较长时间后，也会有点发黄，但很慢，而且变化不是很大。

14、武汉市食品药品安全科普宣传专家钟凯称，绿豆含有酚类物质，在煮制时如果接触空气中的氧气，会发生氧化反应，颜色就会变成红色、褐色等。

15、不管是红色汤还是绿色汤，两种汤都有营养，可以放心喝。

16、非要比较，只能说绿色的绿豆汤比红色的更有益健康。

17、但红色的绿豆汤也不会有副作用。

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绿豆汤煮成红色能喝吗