以下内容关于《
榨菜怎么腌制?自制榨菜的腌制方法
》的解答。1.?榨菜怎么腌制?自制榨菜的腌制方法视频2.榨菜怎么腌制?自制榨菜的腌制方法3.榨菜怎么腌制4.榨菜怎样腌制1.脱水其实做榨菜方法很简单，就腌制、脱水、再腌制，压榨，再腌制就差不多了，所以第步是腌制脱水，第一将新鲜的榨菜头清洗干净，最好是能将其表皮去掉，那样味道更好，更入味，弄好之后将其切成片或者丝，然后放些盐，因为要放次盐，次的盐量总共至少要是菜头总重量的十分之，也就是说每百斤榨菜头总共放2斤盐，也就是50：1的比例，因此第次放盐的时候要注意用量，最好是将要用的盐单独拿出来，然后平均成份，每次放份就可以了，放好盐之后将其搅拌均匀至全部溶解，然后将其放在有阳光的地方晒，以去除掉部分水分。
2.般2-3天左右即可。
ps:(怎样腌榨菜的做法大全)
3.压榨晒好的榨菜应该已经脱水收缩了不少，这个时候放第次盐，放好之后用重物对其进行压榨挤压出水分，如果没有合适的东西，那就戴上手套用手进行挤压，将其均匀的挤压，把水分都挤压出来，这是榨菜最重要也是很有必要的步，挤压的差不多之后就将其换个干净的大口容器装起来。
4.调味压榨好之后就放第三次盐，然后根据自己的喜好，放入适量的调味品和香料，如辣椒粉、花椒、胡椒、茴香、砂仁等等，最重要是放少量白酒，将其搅拌好后装入可密封的容器中，将其密封好，在阴凉出放置大概10-15天即可取出食用，味道绝对不输给袋装的榨菜，关键是安全没有防腐剂。
ps:(腌制榨菜最简单的做法)
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榨菜如何腌制方法
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