以下内容关于《
鸡肉怎么做才嫩 鸡肉嫩滑的做法有什么
》的解答。1.鸡肉滑嫩的做法大全2.鸡肉怎么做出来滑嫩3.鸡肉怎么做才滑嫩4.鸡肉怎么做才嫩1、第步：鸡肉腌制碗里放鸡肉、盐、料酒、老抽、蛋清、淀粉搅拌均匀静置5分钟左右。
2、蛋清的量是分之，蛋清的作用可以让鸡肉软嫩，搅拌均匀后加入20克淀粉上浆。
ps:(鸡肉怎么做又嫩又好吃)
3、这道菜基于传统调味的基础上，增加了些新的元素进去——橙子皮。
4、将橙子皮切成颗粒，放在旁备用，准备工作就做好了。
ps:(鸡怎么煮肉质又嫩又滑)
5、其实在这个季节吃橙子也是非常好，橙子可以生津止渴、和中理气。
6、第步：调碗汁！小煎仔鸡的味道是小荔枝味的，酸甜口味，味道非常好掌握，把控好糖和醋的比例就可以了。
ps:(怎么样做出来的鸡肉嫩)
7、碗汁里先放盐5克、白糖勺、醋勺半、酱油勺、生抽勺、老抽半勺、水淀粉勺半搅拌均匀，碗汁就调好了。
8、白糖和醋的比例1:5。
ps:(保持鸡肉滑嫩的方法)
9、在传统烹饪中小煎鸡仔都是用煎的，今天双儿教您用水滑的方式让鸡肉断生，然后再去煎，这样能保证鸡肉的质感和口感。
10、也是对小白容易上手的个操作，如果直接上锅煎就容易煎老了。
ps:(鸡脯肉咋做好吃又嫩)
11、第步：鸡肉水滑第一锅中烧水加盐，主要是为了给鸡肉再次入味的过程，水开后鸡肉下锅，鸡肉下锅后不要马上搅动，让鸡肉表面的淀粉通过遇热有个糊化过程。
12、定型之后轻轻滑散，鸡肉煮制是时间是开锅下入再开锅捞出。
13、捞出之后开始煎鸡肉！第步：煎鸡肉锅烧热倒油，油温成热下入鸡条，煎制时鸡肉会出来部分油脂，把多余的油倒掉，葱姜蒜下锅炒香、橙子粒、彩椒、泡辣椒、调好的碗汁倒入。
总结：以上就是编辑：【涂玉峰】整理原创关于《
鸡肉滑嫩的做法大全
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