以下内容关于《
怎样把牛肉炖烂 这几招做美味牛肉
》的解答。1.如何把牛肉炖烂2.怎样把牛肉炖烂 这几招做美味牛肉3.如何把牛肉炖烂4.炖牛肉怎么炖的熟烂嫩1.在案板上垫块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。
2.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂层芥末，然后放入冰箱冷冻。
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3.待第天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。
4.要使用热水，不要加冷水。
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5.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
6.旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
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7.烧煮过程中，盐要放得迟，水要次加足，如果发现水少，应加开水。
8.炖肉前天，用芥末在肉表面抹下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
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9.炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
10.炖牛肉时加撮茶叶(用纱布袋包裹)起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味点也不变。
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11.如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
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怎样才能把牛肉炖烂窍门
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