黄米有什么功效,黄米的营养价值及功效与作用

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黄米是什么米?黄米的功效与作用

1.黄米本是北方种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏.黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的.人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客.初加工时就能做出许多花样,再细加工,或煎,或炸.卖粽子的也常把江米的和黄米的并列,把黄米的价钱抬得和江米般.但在人的心目中黄米又终归是黄米,他们面抬高它的价格,又自觉不自觉地降低着它的成色,到头来黄米终不能和江米并列.大黄米又称"黍",在古代被列为谷之.蒙古人用黄米制作炒米,方法是先将黄米放入水锅里煮到米嘴开裂,才能放入大灶和沙子同爆炒,趁着锅热了赶紧将沙子和米糠过筛,炒米便可食用.其实,在北方农村古来就用大黄米做粽子.除了血糖指数低,大黄米的营养价值更高于糯米,并和小米相当.它的蛋白质,矿物质铁、钾、锌等,以及维生素B维生素B2等都优于糯米.同时,我国中医认为,大黄米还有益气补中的功效。

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黄米有什么功效