如何判断鲜奶是否新鲜,牛奶新鲜度的测定方法

以下内容关于《

怎么辨别牛奶的好坏？怎么辨别牛奶的真假？

1、方法1感官鉴别：新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉锭，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

2、方法2将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶。

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3、若化开，就不是新鲜牛奶。

4、若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

ps:(牛奶的新鲜度检验指标)

5、方法3煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

6、a、纯鲜牛奶和乳饮料要分清。

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7、按照国家标准要求，纯鲜牛奶脂肪含量不低于1%，蛋白质含量不低于9%，总干物达到12%以上，达到这个标准的才符合纯鲜牛奶的标准，若低于上述国家标准，就可能是在牛奶中添加了其它物质，这种产品准确的说是牛奶饮料而不是纯牛奶，国家标准规定含乳饮料蛋白质含量不低于1%，其中含纯奶不低于30%，它的成份含量和纯鲜牛奶相差甚远，是种以乳为主的饮料。

8、b、不同季节牛奶口感有区别，这是很正常的。

ps:(以感官鉴别鲜奶色泽时优质鲜奶的颜色应该是什么)

9、夏天牛主要以青草为食，含水份多，干物质少，青草中的油酸部分转入牛乳中，使其含量高，而油酸属于长链不饱和脂肪酸，不挥发，不体现香气，因此夏季的牛奶"奶香味"较淡。

10、冬季牛主要以饲料为食，其干物质含量高，营养丰富，牛吃了以后部分转化为短链脂肪酸，熔点低，易挥发，赋于牛奶特有的乳香味，冬季的牛奶奶香味浓。

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11、c、有的消费者认为，不论是瓶装，塑袋或纸盒装的，揭开后上面有厚厚的黄油的牛奶浓厚而且营养成分高。

12、其实这种观点不正确。

13、我们不妨在喝牛奶时注意下，在牛奶的包装上有"均质"字样，其实均质是乳品工业中最为普遍的道工艺，其目的在于将牛奶中的脂肪球充分破碎，从而防止脂肪吸附在袋、盖、盒上。

14、经检测，灭菌和均质过的牛奶，看起来较稀，但其营养价植点也不比正常的低。

15、那些盒上、袋上附着有黄油的牛奶，是由于脂肪的含量大，定时间后脂肪上浮形成了油脂，这样的牛奶难以被人体吸收，常会造成不必要的浪费。

总结：以上就是编辑：【你们猜，随便猜。不重要。】整理原创关于《

如何判断鲜奶是否新鲜