腊肉的做法最正宗的做法,如何制作腊肉又香又好吃

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腊鸡怎么做好吃？腊鸡的做法大全介绍

1.黄灯笼蒸腊鸡：准备的食材有：腊鸡只，茶油适量，豆豉少许，黄灯笼辣椒适量，鸡精少许，第一将腊鸡剁成小块，放在清水里浸泡，因为经过长时间腌制的腊鸡包含有很多盐分，所以先用清水将些盐分浸泡出来，浸泡半个小时后放在烧开的水里再煮会儿，不用太久，约10分钟即可。

2.接下来将茶油烧热，鸡块倒下去爆香，倒入豆豉，适量的黄灯笼，大火翻炒均匀，再加少许清水，盖上锅盖，用大火烧开，然后全部倒入容器里，放在蒸锅里再蒸十分钟左右，第三加入少许的鸡精，搅拌均匀即可食用。

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3.点没有夸张，这样做出来的腊鸡味道真的很辣，很多川菜在这道黄灯笼蒸腊鸡面前也都觉得褪色许多，喜欢吃辣的朋友不妨试试。

4.酸辣腊鸡腿：酸辣腊鸡腿也是道味道十足的菜肴，加入了八角、丁香、茴香、桂皮等香料，使得腊鸡的味道更香。

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5.这道菜只采用了腊鸡的部分——鸡腿，鸡腿放在个容器中备用，将上述所说的香料都放进锅里，再加适量的清水和酱油，倒在锅里大火煮开，再煮10分钟左右，待煮过的香料水完全变凉之后加入适量的食盐，稍稍多些，再加料酒，搅拌均匀后倒入鸡腿里，进行腌制，约4天左右，使其充分入味。

6.期间定期翻动下，使其入味均匀，而且保证鸡腿都被香料水所浸泡。

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7.腌制好了的鸡腿将水分沥干，放在通风口，将其风干，般5天左右即可，第三的烹饪，将鸡腿切成小丁，锅中油烧至7成热后倒进去，大火翻炒，然后将姜蒜末倒下去和剁椒起炒，定要翻炒均匀，使鸡腿肉充分入味，第三加入点点的生抽和清水，盖上锅盖焖煮片刻，然后加入葱段，翻炒均匀，出锅装盘，在表面撒上些葱花点缀，就完成了这道酸辣腊鸡腿。

8.香醋的用量要注意，不要加太多，虽说是酸辣味，但是主要还是以辣为主，经过实践证明，加少许的醋做出来的这道菜味道更佳。

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腊肉的做法最正宗的做法

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