干鲍鱼要怎么泡发,干鲍鱼怎么发制作方法

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干鲍鱼要怎么泡发 如何去除干鲍鱼的腥味

1.把准备泡发的干鲍鱼放在烈日下暴晒5到8小时，这样能让干鲍鱼在泡发过程中能更好的吸收水分。

2.?晒好的干鲍鱼用毛刷或牙刷刷去表面的毛灰和细沙，放入冷水中浸泡18小时左右，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜定要清除干净。

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3.注意，这次刷洗时注意不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。

4.?刷洗好的鲍鱼再继续用冷水浸泡30小时左右，浸泡期间最好加入冰块，并换水3到4次。

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5.?捞出鲍鱼换用纯净水浸泡，并在纯净水里加入冰块、广东米酒和上海白米醋，再浸泡10小时左右，待冰块融化后再换用纯净水，再加冰块、米酒和米醋继续浸泡3到4小时。

6.?在砂锅底部垫上层竹箅子，再把洗净的干鲍鱼放在竹箅子上面，倒入足量90度的热水，加入片生姜和2ml花雕酒，煮至微开后再用小火持续煮30分钟，关火，密封浸泡8小时左右至水自然冷却，换热水再煮3到4小时后取出察看，此时鲍鱼已变软。

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7.捞出鲍鱼放入清水中，除去它的牙嘴和裙边，洗净待用。

8.?另取1只干净的砂锅，也在底部垫上竹箅子，再次将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，倒入足量的顶汤用大火烧开，再转小火煲24小时左右，至鲍鱼完全涨透回软时，即可用来制作各种菜肴了。

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总结：以上就是编辑：【米奇】整理原创关于《

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